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Le chalet gourmand

Présentation

Le Chalet Gourmand suit une logique liée aux produits du territoire suisse et s’appuie sur la collaboration de producteurs et artisans locaux.

Le Chalet Gourmand propose une carte des produits de la région et chaque semaine des spécialités de chaque canton suisse.

La carte des vins favorisera les producteurs locaux.

NOUS CONTACTER

Swin-Golf de l’Institution de Lavigny

Route du Vignoble 60 1175 Lavigny

swingolf@ilavigny.ch

Les réservations ne sont prises que par téléphone au :

 021 821 47 55

MENU DU JOUR

Les plats du jour ne sont servis qu’à midi et au prix de 18.-

du lundi 5 octobre au 10 octobre

 Salade de saison

LUNDI

Filets de perche sauce à l’ail des ours

MARDI

Pâtes à la mode du chef

MERCREDI
Langue de boeuf, sauce aux câpres

purée de pommes de terre, légumes

JEUDI
Régime

VENDREDI
Filets de perche beurre citronné et frites

 

ENTREES

Vente à l’emporter : – 20% sur les plats de la carte  (pas de réduction sur le menu du jour)

Salade verte Fr. 6.-

Salade mêlée Fr. 10.-

Planche Gourmande charcuteries, fromages, confitures et fruits secs – petite  Fr. 16.-   grande Fr. 25.-

Terrine de gibier, sauce aux airelles et jeunes pousses  Fr. 22.-

Velouté de courge parfumé à la truffe  Fr. 16.-

—————————————————-

Provenance viande: Suisse, France, Nouvelle Zélande, Australie.
Poisson: l’origine du poisson varie en fonction du marché, lire l’ardoise.

Veuillez informer la cuisine en cas d’allergies ou d’intolérances
alimentaires

PLATS

Vente à l’emporter : – 20% sur les plats de la carte  (pas de réduction sur le menu du jour)

PÂTES :
Tagliolini à la Norcina  Fr. 25.-
(créme, chaire de saucisse, parmesan  huile de truffe)

Gnocchi au ragoût de chevreuil  Fr.  24.-

PLATS :
Tartare de bœuf pommes de terre et toast*  –   200 gr Fr. 32.-

Tagliata de bœuf –  environ 200 gr  Fr. 32.-

Tagliata de bœuf sauce au poivre noir-  environ 200 gr  Fr. 32.-

Filet de loup de mer  Fr. 28.-
sauce vierge à la méditerranéenne

FONDUES :

Fondue moitié-moitié  Fr. 24.-
(environ 220 gr. par personne)

Fondue vigneronne de boeuf aux 5 sauces Fr. 39.- 
Servie avec 5 sauces et frites (sur réservation)

—————————————————-

Provenance viande: Suisse, France, Nouvelle Zélande, Australie.
Poisson: l’origine du poisson varie en fonction du marché, lire l’ardoise.

Veuillez informer la cuisine en cas d’allergies ou d’intolérances
alimentaires

* Les produits pourraient être surgelés

LE COIN DES ENFANTS max 12 ans

Vente à l’emporter : – 20% sur les plats de la carte  (pas de réduction sur le menu du jour)

Gnocchi de pomme de terre sauce tomate  Fr. 15.-

Chicken nuggets et frites* Fr. 12.-

Veuillez informer la cuisine en cas d’allergies ou d’intolérances
alimentaires

* les produits pourraient être surgelés

DESSERTS

Tiramisu maison au café et amaretto Fr. 10.-

Panna cotta au Vin Santo et cantucci Fr. 12.-

Parfait Setteveli cerise noire et pistache Fr. 12.-

BOISSONS SANS ALCOOL

Eau Minérale naturelle ou gazeuse 50cl Fr. 4.-  /  75cl Fr. 5.50.-
Café, Espresso  Fr. 3.50.-

The, Tisane  Fr.3.50.-

Renversé, Cappuccino Fr.4.-
Chocolat chaud ou froid Fr. 4.-
Sodas bouteille de 33cl Fr. 5.-
Au verre : 20cl Fr. 2.50.-  /  30cl Fr. 3.50.-   /  50cl Fr. 5.-

Sanbitter rouge  10cl Fr. 4.-

Sweppes (apéritif sans alcool) 20cl Fr. 3.-
Jus de pommes maison 30cl Fr. 5.-
Jus d’oranges, cocktail fruits, jus de tomate 33cl Fr. 5.50.-
Sirops (menthe, grenadine, fraise) 25cl Fr. 1.50.-

BOISSONS ALCOOLISEES

Bière pression 1664 20cl Fr. 3.50.-  /  25cl Fr. 4.-  /   50cl  Fr. 8.-
Hoegaarden blanche 20cl Fr. 3.50.-  /  25cl Fr. 4.-  / 50cl Fr. 8.-
Feldschösschen blanche sans alcool bout. 33cl Fr. 5.-

Bières artisanales BALADIN

 

 

 

 

 

Super Bitter bière ambrée 8%

Isaac bière blanche 5%

Nazionale bière blonde 6.5%

Crafty cidre de pommes 4.5%

 

 

 

33cl 33cl 33cl 33cl

Fr. 7.-

Fr. 7.-

Fr. 7.-

Fr.7.-

COCKTAILS

 

 

 

 

 

Aperol Spritz

Aperol Hugo

Ergo Spritz

Kir au vin blanc ou prosecco

 

 

 

33cl 33cl 33cl 33cl

Fr.10.-

Fr.10.-

Fr.10.-

Fr. 7.-

Pastis (45% vol) 2cl Fr. 4.-
Suze (20% vol) 4cl Fr. 4.-
Martini blanc, Martini rouge (15% vol) 4cl Fr. 5.-
Kirsch, Willemine, Abricotine, Pruneau, Coing, Lie, Grappa 2cl Fr. 7.-
Marc (45% vol) Joëlle & Famille Rossier – Aubonne et Lavigny 2cl Fr. 7.-
Limoncello (30% vol) 2cl Fr. 7.-
Amaretto (21% vol) 4cl Fr. 7.-
Gin (40% vol) 4cl Fr. 8.-
Whisky (40% vol) 4cl Fr. 8.-
Armagnac « La part des Anges » Daniel Rossier & Fils-Lavigny 4cl Fr. 12.-
Cognac Joëlle & Famille Rossier – Aubonne et Lavigny 4cl Fr. 12.-

VINS

VINS OUVERTS

BLANC – SUISSE

Chasselas AOC La Côte Domaine du Grandpré               1dl Fr. 3.60.-

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny

 

Chardonnay de Lavigny AOC La Côte                               1dl Fr. 4.-

Daniel Rossier et Fils – Lavigny

 

BLANC – ITALIE

Pinot Grigio                                                                           1dl Fr. 4.-

Reguta

 

ROSÉ – SUISSE

Rosé Lavigny AOC LA Côte                                                 1dl Fr. 3.60.-

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny

(Pinot Noir, Gamay, Garanoir)

 

ROSÉ – FRANCE

Saint Croix                                                                             1dl Fr. 3.90.-

Château Saint Croix-Côte de provence

(Grenache, Carignan, Syrah)

 

ROUGE – SUISSE

Pinot Noir Sélection AOC La Côte                                      1dl Fr. 3.60.-

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny

 

Le Milliaire 4 cépages nobles                                            1dl Fr. 4.50.-

Daniel Rossier et Fils – Lavigny

 

ROUGE – ITALIE

Bosco del grillo                                                                    1dl Fr. 5.-

Geografico

(Sangiovese, Merlot, Colorino, Cabernet)

 

Primitvo Puglia IGP                                                              1dl Fr. 5.-

Zaccagnini

 

VINS BLANCS

 

FRANCE

Saint Croix                                                                             75cl Fr. 28.-

Château Saint Croix-Côte de provence                                    50cl Fr. 20.-

(Grenache, Carignan, Syrah)

 

VINS ROUGE

 

SUISSE

Pinot Noir Sélection AOC La Côte                                      75cl Fr. 29.-

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny                      50cl Fr. 20.-

 

Le Milliaire 4 cépages nobles                                            75cl Fr. 36.-

Daniel Rossier et Fils – Lavigny                                              50cl Fr. 24.-

 

Gamaret-Garanoir                                                                75cl Fr. 36.-

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny

 

Merlot Barrique                                                                   50cl Fr. 45.-

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny

 

Cabernet Franc Barrique                                                   75cl Fr. 45.-

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny                      50cl Fr. 32.-

 

“Clos d’Aspre” Malbec AOC Aubonne                              75cl Fr. 42.-

Maison Blanche Yves de MestralMont-su-Rolle

 

ITALIE

Barbera d’Asti                                                                       75cl Fr. 28.-

Fiore                                                                                        50cl Fr. 20.-

(Barbera)

 

Nebbiolo d‘Alba  DOC                                                         75cl Fr.48.-

Réva (Nebbiolo)

 

Barolo DOCG                                                                         75cl Fr.72.-

SUISSE

 

Chasselas AOC La Côte Domaine du Grandpré

Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny

70cl Fr. 25.-

50cl Fr. 18.-

Amarone Classico DOCG Nicolis

75cl Fr.68.-

Chardonnay de Lavigny AOC La Côte

70cl Fr. 30.-

(Corvina, Rondinella, Molinara, Croatina)

 

Daniel Rossier et Fils – Lavigny

50cl Fr. 20.-

Sanfora Toscana IGT

75cl Fr.65.-

ITALIE

 

Chioccioli Altadonna

(Sangiovese)

 

Pinot Grigio

75cl Fr. 30.-

 

 

Reguta

50cl Fr. 20.-

Tralcetto Montepulciano d’Abruzzo DOC

75cl Fr.39.-

 

 

Zaccagnini

37,5cl Fr.19.-

 

 

Réva (Nebbiolo)

 

VINS ROSÉS

SUISSE

Rosé Lavigny AOC LA Côte                                                 75cl Fr. 25.- Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny       50cl Fr. 20.- (Pinot Noir, Gamay, Garanoir)

 

(Montepulciano)

 

Bosco del grillo                                                                    75dl Fr. 38.-

Geografico

(Sangiovese, Merlot, Colorino, Cabernet)

 

Primitivo Puglia IGP                                                             75cl Fr.39.-

Zaccagnini (Montepulciano)

MENU SUR DEMANDE

Menu pour groupes sur demande à des prix attractifs.
Nous pouvons accueillir de grands groupes pour des événements familiaux ou d’entreprise que nous pouvons combiner avec le jeu du swingolf. 

Lorenzo Scafuti

Originaire de la Côte Amalfitaine (Salerne) où il a obtenu son diplôme en Hôtellerie et Restauration.

En Suisse depuis 2006 il a fait ses expériences au sein de l’hôtellerie de haute gamme, dont l’hôtel 5 étoiles Royal et Golf de Courmayeur, avant de venir s’établir dans notre région. Il a géré l’auberge communale de Villars sous Yens jusqu’en 2017.

Il saura transmettre tout le soleil d’Italie et son savoir-faire en gastronomie.

 

Madeleine Wyss

Fille de Bière et heureuse de retrouver sa région, sa famille et ses amies après des années de bourlingage, ses expériences dans la restauration à Londres et sur les navires de croisières  (Disney Cruise Lines) pendant des années lui permettront d’apporter des innovations.

Madeleine s’occupera de vous apporter les meilleurs plats du terroir et de la tradition de notre pays.

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