Le chalet gourmand
Présentation
Le Chalet Gourmand suit une logique liée aux produits du territoire suisse et s’appuie sur la collaboration de producteurs et artisans locaux.
Le Chalet Gourmand propose une carte des produits de la région et chaque semaine des spécialités de chaque canton suisse.
La carte des vins favorisera les producteurs locaux.
NOUS CONTACTER
Swin-Golf de l’Institution de Lavigny
Route du Vignoble 60 1175 Lavigny
swingolf@ilavigny.ch
Les réservations ne sont prises que par téléphone au :
021 821 47 55
MENU DU JOUR
Les plats du jour ne sont servis qu’à midi et au prix de 18.-
pour tout le mois de novembre
Salade de saison
LUNDI
Suggestion du chef, frais du marché
MARDI
Suggestion du chef, frais du marché
MERCREDI
Langue de boeuf, sauce aux câpres
purée de pommes de terre, légumes
JEUDI
Régime
VENDREDI
Filets de perche beurre citronné et frites
ENTREES
Vente à l’emporter : – 20% sur les plats de la carte (pas de réduction sur le menu du jour)
Salade verte Fr. 6.-
Salade mêlée Fr. 10.-
Planche Gourmande charcuteries, fromages, confitures et fruits secs – petite Fr. 16.- grande Fr. 25.-
Terrine de gibier, sauce aux airelles et jeunes pousses Fr. 22.-
Velouté de courge parfumé à la truffe Fr. 16.-
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Provenance viande: Suisse, France, Nouvelle Zélande, Australie.
Poisson: l’origine du poisson varie en fonction du marché, lire l’ardoise.
Veuillez informer la cuisine en cas d’allergies ou d’intolérances
alimentaires
PLATS
Vente à l’emporter : – 20% sur les plats de la carte (pas de réduction sur le menu du jour)
PÂTES :
Tagliolini à la Norcina Fr. 25.-
(créme, chaire de saucisse, parmesan huile de truffe)
Gnocchi au ragoût de chevreuil Fr. 24.-
PLATS :
Tartare de bœuf pommes de terre et toast* – 200 gr Fr. 32.-
Tagliata de bœuf – environ 200 gr Fr. 32.-
Tagliata de bœuf sauce au poivre noir- environ 200 gr Fr. 32.-
Filet de loup de mer Fr. 28.-
sauce vierge à la méditerranéenne
FONDUES :
Fondue moitié-moitié Fr. 24.-
(environ 220 gr. par personne)
Fondue vigneronne de boeuf aux 5 sauces Fr. 39.-
Servie avec 5 sauces et frites (sur réservation)
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Provenance viande: Suisse, France, Nouvelle Zélande, Australie.
Poisson: l’origine du poisson varie en fonction du marché, lire l’ardoise.
Veuillez informer la cuisine en cas d’allergies ou d’intolérances
alimentaires
* Les produits pourraient être surgelés
LE COIN DES ENFANTS max 12 ans
Vente à l’emporter : – 20% sur les plats de la carte (pas de réduction sur le menu du jour)
Gnocchi de pomme de terre sauce tomate Fr. 15.-
Chicken nuggets et frites* Fr. 12.-
Veuillez informer la cuisine en cas d’allergies ou d’intolérances
alimentaires
* les produits pourraient être surgelés
DESSERTS
Tiramisu maison au café et amaretto Fr. 10.-
Panna cotta au Vin Santo et cantucci Fr. 12.-
Parfait Setteveli cerise noire et pistache Fr. 12.-
BOISSONS SANS ALCOOL
Eau Minérale naturelle ou gazeuse 50cl Fr. 4.- / 75cl Fr. 5.50.-
Café, Espresso Fr. 3.50.-
The, Tisane Fr.3.50.-
Renversé, Cappuccino Fr.4.-
Chocolat chaud ou froid Fr. 4.-
Sodas bouteille de 33cl Fr. 5.-
Au verre : 20cl Fr. 2.50.- / 30cl Fr. 3.50.- / 50cl Fr. 5.-
Sanbitter rouge 10cl Fr. 4.-
Sweppes (apéritif sans alcool) 20cl Fr. 3.-
Jus de pommes maison 30cl Fr. 5.-
Jus d’oranges, cocktail fruits, jus de tomate 33cl Fr. 5.50.-
Sirops (menthe, grenadine, fraise) 25cl Fr. 1.50.-
BOISSONS ALCOOLISEES
Bière pression 1664 20cl Fr. 3.50.- / 25cl Fr. 4.- / 50cl Fr. 8.-
Hoegaarden blanche 20cl Fr. 3.50.- / 25cl Fr. 4.- / 50cl Fr. 8.-
Feldschösschen blanche sans alcool bout. 33cl Fr. 5.-
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Bières artisanales BALADIN |
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Super Bitter bière ambrée 8% Isaac bière blanche 5% Nazionale bière blonde 6.5% Crafty cidre de pommes 4.5% |
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33cl 33cl 33cl 33cl |
Fr. 7.- Fr. 7.- Fr. 7.- Fr.7.- |
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COCKTAILS |
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Aperol Spritz Aperol Hugo Ergo Spritz Kir au vin blanc ou prosecco |
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33cl 33cl 33cl 33cl |
Fr.10.- Fr.10.- Fr.10.- Fr. 7.- |
Pastis (45% vol) 2cl Fr. 4.-
Suze (20% vol) 4cl Fr. 4.-
Martini blanc, Martini rouge (15% vol) 4cl Fr. 5.-
Kirsch, Willemine, Abricotine, Pruneau, Coing, Lie, Grappa 2cl Fr. 7.-
Marc (45% vol) Joëlle & Famille Rossier – Aubonne et Lavigny 2cl Fr. 7.-
Limoncello (30% vol) 2cl Fr. 7.-
Amaretto (21% vol) 4cl Fr. 7.-
Gin (40% vol) 4cl Fr. 8.-
Whisky (40% vol) 4cl Fr. 8.-
Armagnac « La part des Anges » Daniel Rossier & Fils-Lavigny 4cl Fr. 12.-
Cognac Joëlle & Famille Rossier – Aubonne et Lavigny 4cl Fr. 12.-
VINS
VINS OUVERTS
BLANC – SUISSE
Chasselas AOC La Côte Domaine du Grandpré 1dl Fr. 3.60.-
Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny
Chardonnay de Lavigny AOC La Côte 1dl Fr. 4.-
Daniel Rossier et Fils – Lavigny
BLANC – ITALIE
Pinot Grigio 1dl Fr. 4.-
Reguta
ROSÉ – SUISSE
Rosé Lavigny AOC LA Côte 1dl Fr. 3.60.-
Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny
(Pinot Noir, Gamay, Garanoir)
ROSÉ – FRANCE
Saint Croix 1dl Fr. 3.90.-
Château Saint Croix-Côte de provence
(Grenache, Carignan, Syrah)
ROUGE – SUISSE
Pinot Noir Sélection AOC La Côte 1dl Fr. 3.60.-
Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny
Le Milliaire 4 cépages nobles 1dl Fr. 4.50.-
Daniel Rossier et Fils – Lavigny
ROUGE – ITALIE
Bosco del grillo 1dl Fr. 5.-
Geografico
(Sangiovese, Merlot, Colorino, Cabernet)
Primitvo Puglia IGP 1dl Fr. 5.-
Zaccagnini
VINS BLANCS
FRANCE
Saint Croix 75cl Fr. 28.-
Château Saint Croix-Côte de provence 50cl Fr. 20.-
(Grenache, Carignan, Syrah)
VINS ROUGE
SUISSE
Pinot Noir Sélection AOC La Côte 75cl Fr. 29.-
Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny 50cl Fr. 20.-
Le Milliaire 4 cépages nobles 75cl Fr. 36.-
Daniel Rossier et Fils – Lavigny 50cl Fr. 24.-
Gamaret-Garanoir 75cl Fr. 36.-
Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny
Merlot Barrique 50cl Fr. 45.-
Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny
Cabernet Franc Barrique 75cl Fr. 45.-
Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny 50cl Fr. 32.-
“Clos d’Aspre” Malbec AOC Aubonne 75cl Fr. 42.-
Maison Blanche Yves de MestralMont-su-Rolle
ITALIE
Barbera d’Asti 75cl Fr. 28.-
Fiore 50cl Fr. 20.-
(Barbera)
Nebbiolo d‘Alba DOC 75cl Fr.48.-
Réva (Nebbiolo)
Barolo DOCG 75cl Fr.72.-
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Réva (Nebbiolo)
VINS ROSÉS
SUISSE
Rosé Lavigny AOC LA Côte 75cl Fr. 25.- Joëlle & Famille Rossier – Aubonne & Lavigny 50cl Fr. 20.- (Pinot Noir, Gamay, Garanoir)
(Montepulciano)
Bosco del grillo 75dl Fr. 38.-
Geografico
(Sangiovese, Merlot, Colorino, Cabernet)
Primitivo Puglia IGP 75cl Fr.39.-
Zaccagnini (Montepulciano)
MENU SUR DEMANDE
Menu pour groupes sur demande à des prix attractifs.
Nous pouvons accueillir de grands groupes pour des événements familiaux ou d’entreprise que nous pouvons combiner avec le jeu du swingolf.
Lorenzo Scafuti
Originaire de la Côte Amalfitaine (Salerne) où il a obtenu son diplôme en Hôtellerie et Restauration.
En Suisse depuis 2006 il a fait ses expériences au sein de l’hôtellerie de haute gamme, dont l’hôtel 5 étoiles Royal et Golf de Courmayeur, avant de venir s’établir dans notre région. Il a géré l’auberge communale de Villars sous Yens jusqu’en 2017.
Il saura transmettre tout le soleil d’Italie et son savoir-faire en gastronomie.
Madeleine Wyss
Fille de Bière et heureuse de retrouver sa région, sa famille et ses amies après des années de bourlingage, ses expériences dans la restauration à Londres et sur les navires de croisières (Disney Cruise Lines) pendant des années lui permettront d’apporter des innovations.
Madeleine s’occupera de vous apporter les meilleurs plats du terroir et de la tradition de notre pays.